Cucina che segue il variare delle stagioni con pasta rigorosamente fatta e tirata a mano, secondi piatti con selezione di carni di produttori locali e dolci fatti in casa. Carta dei vini frutto di selezione e ricerca di cantine conosciute e di nicchia del territorio umbro e toscano che vanno dai rossi ai bianchi passando per i rosé con un occhio alle bollicine, vini passiti e liquorosi.
Il ristorante è suddiviso in due sale: la Sala Grande e il Bistrot.
La Sala Grande è l’antico refettorio, con travi a vista e volte a botte.
Il Bistrot, in stile provenzale, ampio e panoramico con vetri che spaziano nel verde del parco.
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